水星人的怪咖時代

台中西屯饗蔬職人

這次水星人到逢甲一間看起來就很有故事的小餐廳，

從外觀上來看，一開始會以為是間賣茶飲簡餐，或是像早午餐之類的店，

沒想到湊近一看，竟然是一間專賣滷味，而且還是以蔬食為主的全素食滷味餐廳，

跳脫以往素食餐廳或滷味攤的形式，感覺還挺時尚的唷，

地點就在西屯國小附近的烈美街上，路過就進來體驗看看囉

蔬食滷味的餐廳，之前有看過人家介紹跟報導，一直還沒有機會可以嚐嚐口味 

來這家餐廳用餐的時間，剛好是中午，可以體驗一下他的超值午餐

旁邊的小黑板，畫著一碗蔬食滷味，遠看還有點像是地球，果然很有超健康的感覺 

店內的面積不大，不過小小的用餐環境，木質與水泥牆，以及燈飾等裝潢頗有設計感

旁邊沒有太吵雜的店面，感覺在這裡來杯咖啡，應該很愜意(不過這裡沒有賣咖啡，噗) 

既名「饗蔬職人」，那就真的是專職賣蔬食饗宴料理的店

想來一定是店家對自己的蔬食很有信心，而且專心用心，才能配搭得上這名號呀

響蔬職人中午的用餐時間，是從12點到下午2點。

我們到店的時間，是下午1點過後。原本蔬菜牆上的菜是滿滿的，我們用餐時，已剩不多。 

店員解釋說，因為他們家的葉菜類，都是從西螺產地直送而來

每天兩批次，分午餐與晚餐兩次，所以每餐開賣前，整個蔬菜牆是擺滿菜的，

這些青菜都是現採現送，擺上架的青菜都是當餐販售，售完為止，沒售完的舊送給附近的眷村 

開放架上，則擺放著新鮮的素食料理，例如菇類、豆類製品、以及其他種類的蔬菜，任君挑選 

店內的每樣蔬食、麵類，在牌子上都會有卡路里的說明，讓注重熱量控制的顧客可以留意參考

不管是蔬菜牆上，或是開放架的蔬食，

都事先秤重包裝成一份一份，各類統一單價 

店長與朋友在澳洲打工認識時，有了開蔬食餐廳的創業構想，當時他們都在果園工作。

加上店長本身吃素，家裡在西螺又是做果菜批發的。

回台灣之後，店長就在以前讀書的逢甲附近找間店面，做起了蔬食滷味的生意。 

開店初期，店長每天往返於西螺與逢甲之間，把家鄉農友現採的新鮮蔬菜，直送到逢甲店面

隨著慢慢經營，以及過去家中在果菜批發上的經驗，店內蔬食的種類越來越多樣，來源也拓展到中彰投等農產地 

餐廳內一隅，擺放著檸檬水、餐具，以及調味品 

聽完店員的介紹，確實是一間頗有故事的店，

也讓人對他們家的食物，有了多一層的信心，產地現採直送，當然是新鮮一級棒的囉 

這裡的用餐方式，在中午時段，可以有兩種選擇

一種是單選，只要牆上架上擺放的蔬食，都可以任君取用、自由搭配

另一種則是選擇超值午餐，有四種選擇，份量較多、價格實惠 

蔬菜牆上的葉菜類，就有十種之多

隔壁的麵類選擇，也有六樣可選 

這時水星人發揮部落客的天性，單選、超值午餐各一，這樣才能呈現給讀者不同的用餐經驗啊(自己講) 

開放架上有比較多種非葉菜類蔬食、或是當季特定的食材。

架上的菇類，固定會有八種以上的選擇，會有不同的品種，必要時店員也會予以解說。

今日新品則有一些季節性、獨特性的食材，像現時的川七、花豆、番茄等。

還有一些是特殊的滷味食材，像葡萄乾、或是手工的湯圓，都是店內的人氣熱銷商品呢～ 

現在就由Dino來示範如何挑菜採購囉～

首先我們選一份超值午餐A餐：除了固定包裝的玉米筍、海帶、金針菇外，

我們可以自己選兩樣葉菜類，以及一種麵類 

選菜的方式，就是先到門口處取籃子，然後自助式的挑菜

蔬菜牆上的葉菜類，是用像杯子一樣的容器裝著的，取菜時就整杯拿起，

這樣顧客就可以不用擔心手會碰觸到葉菜類，會讓蔬菜沾到髒東西 

麵的選擇，則是擺放在木櫃中，然後用像抽取衛生紙的方式，從下抽取所要的麵類 

超值午餐的部份，在開放架上都有一櫃一櫃的，套裝包好的，

所以我們選得A餐部份，就是A套裝三件組(玉米筍、金針菇、海帶)+拉麵+兩種葉菜 

挑好後，就交給店員，等待煮後上桌 

實在是因為挑菜太好玩了，所以Dino搶著挑選第二道餐，這次採取的自由搭配的單選

說是自由挑選，其實看著琳瑯滿目的食材，要挑還真不容易。於是Dino拿了店員推薦的幾樣熱門菜色 

像是上圖的川七，還有下圖的湯圓、蘑菇、南瓜、豆皮、葡萄乾、彩椒

因為烏龍麵需要冷藏，所以沒有放在麵類抽取木箱中，而是跟食材放在一起 

自己挑選的一個好處是，挑完總會很好奇，它們究竟會煮出什麼味兒來 

饗蔬職人的調味大醬們，各個很有來頭

紫酥粉是加在湯中的，香樁醬有一點點的辣，

還有辣味醬、麻辣醬、七味粉、咖哩粉、白芝麻、黑芝胡麻醬(當天缺席)

蔬食滷味不用等太久，一下子新鮮熱騰騰的就端上來了

這是超值午餐的A餐部份 

新鮮的蔬菜吃起都特別脆勁，不像其他地方賣的那樣，老而不嫩嚼不爛。

上面點綴一些海苔絲，別有一番香氣 

這裡的湯頭，是用菜梗與水果等一起熬煮的，口味結合台式與韓式

滷汁本身是全素的。A餐的湯頭清甜，還有點神奇的回甘，搭配拉麵，吸進口中很有快感。 

這是我們自己挑選的綜合口味，看起來五顏六色的，小湯圓非常搶鏡 

這一碗的湯頭更甜了，因為有加了大顆的葡萄乾，

還有南瓜跟彩椒，不同的甜味加在一起，別有風味 

湯圓跟川七真的很不錯。湯圓軟Q軟Q，很有手工的那種咬勁。

川七則意外的與這甘甜的滷汁有搭配。黃色的大顆葡萄乾，吃得到葡萄原來的果甜味。 

最後依據店員建議，我們在吃完料的湯碗中，加入紫蘇粉。

原以為湯頭會變更甜，沒想到是綜合了甜味，跑出淡淡鹹香口感。

加芝麻也很香，可以試看看。 

水星人對響蔬職人的感覺，光憑每日產地現採直送、每日兩批、售完為止、剩餘做公益，就要大大的給個讚

因為這不僅是對消費者的一種新鮮承諾，也是對產地農民的支持，

尤其是身處在台中逢甲，可以吃到這樣多口味又超新鮮的蔬食滷味，真的是很幸福。

店內的消費簡單方便，用餐環境也清幽自在，喜歡蔬食滷味的朋友可以來嚐嚐。

 Veges M 饗蔬職人

地址：台中市西屯區烈美街108號

電話：(04)24512123 (恕不接受訂位)

營業時間：12:00pm-14:00pm、17:00pm-22:00pm

FB粉絲團：https://www.facebook.com/VEGESgreen