台中【雞酒棧】
 

 
還記得去年逛廣三SOGO時,發現這家,整個是富麗堂皇的店門口,
往內看過去,燈光昏暗,又名為雞酒棧,心裡不禁浮現...是家酒店嗎?
雖然對它滿是好奇,也遲遲不敢嘗試,深怕口袋若是準備的銀兩不夠多,是出不來的



這回剛好有試吃機會,讓我能夠一解心中之謎、一探究竟
很大的櫃台


原來雞酒棧店址原先是一家日式料理店,難怪裝潢風格很日本風,不是酒店風


大多是方桌,有2人座、4人座、6人座等 

 

餐廳真的很大,有不同的座位安排,很日式格調 

  

這是這次的VIP包廂,而且還有衣櫃,可以把衣服外套收納入衣櫃中,避免沾染到油煙味

 

還有小舞台,熱鬧的夜晚,會有歌手伴唱 



雞酒棧【黃金蟲草養生雞湯】有提供不同料理
除了主打的雞湯,還有燒烤類、冷盤、酥炸類、熱炒類、清蒸類、現炒蔬菜等多種選擇
店門口有冰櫃,放了很多瓶瓶罐罐,就是主打的黃金蟲草 

 
這是調味區,每日有主廚小菜,免費取用
調味區的燈光也很有fu 



 走道,真的很寬敞
 

本日主廚小菜,是麻辣雞肝,很香



因為主廚先前曾做過法國菜、義大利菜,所以多花費心思、推出不同的菜色
像是養生雞湯結合了傳統雞湯和火鍋的概念,可以在雞湯底加入特色火鍋料,要做出讓人回味、懷念的味道



養生雞湯分為原味鍋和藥膳鍋,湯底都是用老母雞、金華火腿、雞骨、大骨熬煮而成
不加味精,主廚僅用少許的糖和雞粉提味,更加溫順入口 
雞湯類的選擇也很多,如果喜好酒味的,推薦燒酒雞、花雕雞
藥膳類也分有溫補和涼補,像是仙草雞就很適合夏天吃^_^
如客人沒有特別要求,半酒半高湯的料理,
主廚建議雞湯上桌後,約燒滾5-10分鐘食用,口味香氣最為迷人 


【雞湯】星馬肉骨茶雞 半雞620元



雞酒棧的雞肉都是烏骨雞,口感Q軟,煮久了不會柴,脂肪較低且更營養,還富含膠質  

有整顆的大蒜,越經熬煮,蒜味和胡椒味越發重,湯頭的顏色也越深


 

【雞湯】藥膳海底雞 全雞1000元

海陸雙拼 ,這鍋酒味較重,喝完臉會發燙(小的不勝酒力)
深海旗魚背鰭肉,吃起來比雞肉更嫩,又具彈性口感,燉久了也不會軟爛或老硬
熬煮的過程中,不同時候喝,呈現不同風味,
初嘗酒香鮮甜,真的非常甜,煮到後面,藥膳味道則更加濃郁 


 

【雞湯】黃金蟲草雞 半雞580元


 

使用新社冬菇,米酒和中藥味較少,湯頭清爽順口,好喝
煮得越久,香菇的甜味越是突出,是三鍋中最香甜、老少咸宜的 


  
 
 

【熱炒】川味松阪豬 260元


 

松阪豬的肉質香脆可口,有椒麻的辣味,口味偏重,很下飯

 
【熱炒】蔥爆牛菲力 280元


 

牛菲力吃起來挺嫩的,微微的辣味帶動了食慾,不會造成負擔


 

【熱炒】三杯鱘龍魚 300元


 

很特別,使用三杯的料理方式來處理魚片,
厲害的是,三杯的調味並沒有掩蓋住魚本身的鮮甜,好吃


 

【熱炒】鹹蛋苦瓜 220元
這道我好喜歡,異於傳統的料理,
乍看以為是玉米布丁酥還是炸雞塊,
大家都笑說是拿來騙小孩的
但是真的不會太苦耶,同桌格友說他上次吃一點都不苦,這次還算苦的
酥炸的表皮有鹹蛋提味,裏頭的苦瓜口感清爽,相當甘甜!!!特愛


【酥炸】四季肥腸 200元
肥腸很酥但有些油,倒是這四季豆非常好吃,很下酒的一道菜


【酥炸】石燒火焰蝦 280元
菜單上特別標記使用活蝦,鮮蝦經過油炸,再淋上萊姆酒點火


 

免剝殼,懶人適用,蝦殼很酥一咬即碎,很好入口,蝦肉保有甜味
有淡淡的酒香和胡椒辣味,也是偏重口味的


 
 
【清蒸】清蒸海上鮮 380元
清蒸最能展現魚肉的甜味,不添加額外的調味,非常新鮮


【現炒蔬菜】開陽白菜 200元
有蝦米,我覺得吃起來有點像泰式料理的蝦醬高麗菜耶,但較清淡些,不錯吃!


 
              

其實用心熬煮、用料紮實的雞湯,很容易讓人喝飽 

同時也有提供白飯、肉燥飯、麵線、冬粉,
【加料類】麵線 30元

 

主廚說這是手工麵線,起源自他那賣薑母鴨的國中同學家,
因為主廚很愛吃他家的麵線,吃了十多年,特別請益,才有今日的美味麵線
嘗起來帶點麻油香味,口感很Q,是講究的好麵線!


 

招待的餐後甜湯-也有放入蟲草
蟲草本身吃起來沒有味道,但口感像金針菇
其實我本來是不太吃這種甜湯料,因為我很怕蓮子還硬硬的、龍眼乾味道很重
但是雞酒棧的蟲草甜湯把蓮子、龍眼乾和白木耳都煮得很軟,好入口,
自然的甜味, 讓我一次喝了好幾碗,好喜歡,整個很去油解膩又養顏美容

 

最後,要推薦廁所(阿勒?)
竟然有吹風機,是體貼客人有可能冒雨前來喝雞湯

 

擦手紙、竹盒中是衛生棉,好貼心

 

 


 雞酒棧
地址:台中市西區美村路一段22號
電話:(04)2328-3737 

營業時間: 一-日 11:00-15:00、17:00-03:00 
官方FB:http://www.facebook.com/syoutuytoris
  

今年雞酒棧還有提供除夕圍爐,和年菜外帶(到店取貨)
4~6人年菜:六菜一湯+葡萄酒 3800元
8~10人年菜:八菜一湯+甜湯+葡萄酒 6600元 

外帶的器皿,是特殊設計可耐高溫,可以直接加熱,好方便!


 
 
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